Мокруха еловая — вкусный гриб

Мокруха еловая, Gomphidius glutinosus

Совсем недавно открыл для себя новый гриб. Я уже давно слышал о ней, видел много фотографий этого гриба, но он мне никак не попадался. И на днях я наконец встретил её. Мокруха еловая, точно. Но ведь не сезон? Но тем не менее, это была именно она.
И я её съел.

Кстати, помимо прочего, вот тут вы можете посмотреть на «11 заповедей грибника».

Мокруха еловая (лат. Gomphidius glutinosus – мокруха клейкая).

Этимология видового эпитета: Glūtinōsus, a, um вязкий; клейкий, тягучий, густой. От glūten, inis n клей + -ōsus, a, um усиление.

Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет. Мокруха еловая имеет сходство лишь с некоторыми видами других мокрух (мокруха пятнистая, мокруха пурпуровая), но они также являются съедобными.

Бореальный род, приуроченный к хвойным лесам Северного полушария. Гриб завезли с хвойными посадками во многие регионы мира. Образуют микоризу с хвойными деревьями, а значит, в лиственных лесах искать её смысла никакого.

Произрастает одиночно и группами в хвойных лесах с участием ели (Picea), лиственницы (Larix), пихты (Abies), паразитирует на маслятах (Suillus).

Описание гриба

Субстрат: Почва, подстилка.

Шляпка (1.5) 3 – 10 (12) см в диаметре, вначале полушаровидно-выпуклая с подвернутым к ножке краем, потом слегка плоско–выпуклая или слегка вдавленная, слизистая, светло серовато-буроватая, у зрелых плодовых тел красновато-буроватая с более светлым центром и чёрными пятнами по всей поверхности шляпки. Край шляпки с остатками беловатого покрывала, которое на ножке остается не ясно выраженным колечком.

Пластинки молодых плодовых тел беловатые, редкие (8 – 10 шт/см), толстые с редкими пластиночками у края шляпки; зрелые светло окрашенные буроватые, у перезрелых пурпурно-коричневые до почти чёрных.

Ножка 3.5 – 7 см длиной, 0.7 – 2.8 см диаметром, цилиндрическая или слегка булавовидная к основанию, со слизистым кольцом, вверху у молодых беловатая, гладкая, у зрелых при надавливании темнеет, низ ножки желтоватый, местами с мелкими чёрными чешуйками.

Мякоть мясистая, крепкая, белая или беловатая, в ножке желтоватая.

ВАЖНО! Грибы покрыты слизью, не кладите их вместе с другими грибами, от этой слизи другие грибы потемнеют.

Очистить гриб от слизистой плёночки легче, если разрезать его вдоль до шляпки почти до конца, и затем «отвернуть» половинки друг от дружки.

Приготовление

Отварил с солью, разрезал те, что покрупнее и пожарил на сливочном масле с мелко резанным луком.

Мокруха еловая отмыта и очищена от грязи.
отмытаОтмытые, но не отчищенные от плёнок грибы. Было лень чистить, плёнка неприятного вкуса или запаха не имеет.
Грибы брошены в подсоленый кипяток.
Вот грибы брошены в кипящую солёную воду.
Грибы варятся 10 минут
ваваритЗдесь они уже кипят примерно 10 минут, и видно, как потемнела вода.
Мокруха еловая на сковороде.
Грибы вынуты, остужены, нарезаны и жарятся на сливочном масле с мелко резаным луком.
Мокруха еловая на тарелке
И вот результат приготовления мокрухи еловой.

Вкус

На вкус грибы весьма напоминают осенний опёнок. Вкус нежный, грибной. Текстра плотная, хрусткая, скользкая.

Подведём итог: мокруха еловая – вкусный гриб, буду брать ещё, если попадётся.

Также мне сообщили, что мокруха хороша в маринованном виде, но конечно, для этого надо взять сразу много мокрух.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *